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Saftiger Apfelkuchen mit Sonnenblumenkrokant

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Zutatenliste

Portionen anpassen:

	100 g Sonnenblumenkerne geschält
	100 g Marzipan Rohmasse
	160 g Butter 40 (Krokant) + 120 (Teig)
	220 g brauner Zucker 60 (Krokant) + 160 ( Teig)
	1/2 TL Zimt nach Geschmack auch mehr
	2-3 Apfel je nach Größe, säuerliche
	2 Stück Eier mittelgroß
	1 Bio-Zitrone Schale + Saft
	200 g Quark Magerstufe
	3 EL Milch 3,5 %
	250 g Mehl Weizen
	1 Päckchen Natron
	1 Päckchen Backpulver

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Saftiger Apfelkuchen mit Sonnenblumenkrokant

Name: Saftiger Apfelkuchen mit Sonnenblumenkrokant
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Sonnenblumenkerne: 100 g; Marzipan: 100 g; Butter: 160 g; brauner Zucker: 220 g; Zimt: 1/2 TL; Apfel: 2-3; Eier: 2 Stück; Bio-Zitrone: 1; Quark: 200 g; Milch: 3 EL; Mehl: 250 g; Natron: 1 Päckchen; Backpulver: 1 Päckchen

Features:

Küche:

Deutsch

Apfelkuchen mit Biss

80 Minuten
6 Portionen
Mittel

Zutatenliste

100 g Sonnenblumenkerne
geschält
100 g Marzipan
Rohmasse
160 g Butter
40 (Krokant) + 120 (Teig)
220 g brauner Zucker
60 (Krokant) + 160 ( Teig)
1/2 TL Zimt
nach Geschmack auch mehr
2-3 Apfel
je nach Größe, säuerliche
2 Stück Eier
mittelgroß
1 Bio-Zitrone
Schale + Saft
200 g Quark
Magerstufe
3 EL Milch
3,5 %
250 g Mehl
Weizen
1 Päckchen Natron
1 Päckchen Backpulver

Rezeptinfos

Das ist ein saftiger Apfelkuchen, der durch einen knusprigen Krokantbelag einen extra Biss bekommt. Die Menge reicht für eine Springform von 26 cm.

Zubereitung

1 Fertig	Die Äpfel am Vorabend schälen, entkernen und mit einem Teelöffel Zitronensaft weich kochen, die Kochflüssigkeit abgießen ( wer möchte auffanggen- wenn man dem Kuchen noch einen Zuckerguss verpassen möchte) , pürieren und abkühlen lassen.
2 Fertig	Für das Krokant 40 g kalte Butter, Marzipan, 60 g brauner Zucker, Sonnenblumenkerne und Zimt zu einer krümeligen Masse verarbeiten, beiseite stellen.
3 Fertig	Für den Teig die Eier, abgeriebene Zitronenschale und restlichen Zucker sehr schaumig schlagen. Das Apfelpüree unterschlagen, Magerquark, 120 g flüssige Butter und Milch dazugeben, gut mischen. Mehl, Natron und Backpulver zugeben, schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Springform füllen, noch schöner ist es, wenn man eine Apfelbackform hat.
4 Fertig	Die Marzipan- Krokantstreusel darauf verteilen. Backen bei 170° Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten.
5 Fertig	Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit weißer Zuckerschrift verzieren oder mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss versehen. Es kann passieren, dass der Krokantbelag beim Backen etwas in den Teig absinkt, das tut dem guten Geschmack aber keinerlei Abbruch.